RESPONSÁVEL POR 18% do Produto Interno Bruto brasileiro, São Paulo é o mais importante centro financeiro do país e residência de 10,2 milhões de pessoas. Consagrado destino de negócios, a cidade recebe mais de 90.000 eventos por ano, um a cada seis minutos, e mais de 10 milhões de turistas. Em São Paulo existem 280 salas de cinema, 151 teatros e casas de espectáculos, 88 museus e dezenas de centros culturais.
São Paulo é a capital gastronómica da América do Sul: 15.000 bares e 12.500 restaurantes com 52 tipos de cozinha diferente! Por minuto, são aqui produzidos 7.200 pães, 720 pizzas e 278 sushis. Não é à toa que por muitos é considerado um paraíso consumista. São mais de 240.000 lojas e mais de 60 centros comerciais…
Até atingir estes assombrosos números, São Paulo viu-se obrigada a superar tempos difíceis. Fundada por jesuítas em 25 de Janeiro de 1554, a cidade quase desapareceu por falta de habitantes no início do século XVII. Tudo mudou com o incremento do cultivo do café. Para escoamento dos grãos foram construídas linhas de caminhosde-ferro e a Estação da Luz, de onde os sacos partiam rumo ao porto de Santos.
Enquanto isso, os imigrantes faziam o caminho inverso para servir de mão-de-obra na produção do café. Muitos deles acabariam por se instalar em São Paulo contribuindo, assim, para a sua industrialização e desenvolvimento, mesmo após a crise de 1929 que também atingiu o cultivo do café. Deste modo, observa-se um acto de miscigenação - com italianos, japoneses e alemães a levarem para São Paulo parte das suas culturas incluindo, claro está, a gastronómica. A grande cidade proporciona a cada dia uma novidade, uma festa, um motivo para continuar a ser descoberta. Os negócios movimentam a economia mas o lazer, a cultura e a gastronomia alimentam a alma. São Paulo apresenta um nível gastronómico de fazer inveja às principais capitais de outros países, desde uma cozinha mais simples até à mais requintada, extravagante e cara. As fantásticas lojas “gourmet” e garrafeiras apresentam uma variedade de produtos e vinhosm difícil de superar. São Paulo é surpreendente, um mar de gente, conhecimento, tendências, cheiros e cores.
ROTEIRO ENOGASTRONÓMICO
São Paulo apresenta-se como uma cidade gigante que apetece palmilhar a fundo. Por isso, qualquer roteiro que se possa sugerir é sempre susceptível de ser ultrapassado, tal o ritmo e número de descobertas que vão sendo feitas. Ainda assim, arriscamos um “tour” enogastronómico pela mais “apetitosa” cidade brasileira…
{RESTAURANTES}
FILÉ DO MORAES
Local de referência, onde podemos degustar o mais famoso bife de São Paulo já lá vão… 80 anos! Nestas coisas, já se sabe que a história e a tradição são um trunfo, mas saber inovar nessa tradição é sempre digno de sublinhado. Um espaço a não perder e que há muito consta como frequência obrigatória para os mais boémios.
Praça Júlio Prestes, 175 | São Paulo | T. 0055 11 3221 8066 www.filetdomoraes.com.br
LA CASSEROLE
Da ementa ao ambiente faz lembrar, e muito, os famosos “bistrot” franceses. Talvez por ser diferente e ter alguns toques de requinte há muito que entrou para a agenda dos espaços preferidos dos paulistas e de quem visita a metrópole. É sempre uma opção a ter em conta para um jantar a dois…
Largo do Arouche, 346 | São Paulo | T. 0055 11 3331 6283
FIGUEIRA RUBAIYAT
A peculiaridade deste espaço está, sobretudo, na possibilidade de uma refeição na indescritível sombra de uma figueira com 50 metros de altura! A cozinha que aqui encontramos tem os melhores sabores dos fornos e das panelas de ferro, tudo num ambiente descontraído e relaxado.
Rua Haddock Lobo, 1738 | São Paulo | T. 0055 11 3087 1399
MERCADO MUNICIPAL
Aqui há mesmo de tudo: quase 300 bancas que comercializam peixe, carne, legumes e vinhos e um piso onde desvendamos restaurantes e bares. Se os vendedores que estão nas bancas são os fornecedores de muitos dos chefes de cozinha de São Paulo, o piso cimeiro é muito frequentado por quem gosta de um leque de opções diverso, mas seguro.
Rua da Cantareira, 306 | Parque Dom Pedro II, São Paulo
T. 0055 11 3315 9444 | www.mercadomunicipal.com.br
TERRAÇO ITÁLIA
Há uma música brasileira que contagia e pede, incessantemente, para tirarmos “o pé do chão”. Ora, de uma forma bem menos agitada, podemos elevarmos até aos… 165 metros! A vista que daqui obtemos sobre São Paulo é única e, quanto à gastronomia, sugerimos uma escolha que passe pelas massas, pastas ou carnes.
Av. Ipiranga, 344, 41º andar | São Paulo
T. 0055 11 2189 2929 | www.terracoitalia.com.br
DINHO’S
É um dos restaurantes que contribuiu para a inovação e maior sofisticação da churrascaria paulista. Recomendamos a feijoada, a picanha, o bife da tira, coste letinha grelhada e t-bone. Não somos os únicos a fazê-lo, até porque este é um espaço de devotos.
Alameda Santos, 45 | Paraíso, São Paulo | T. 0055 11 3016 5333 | www.dinhos.com.br
FOGO DE CHÃO
O nome é apelativo e logo sugere uma experiência capaz de acender os sentidos. Pois bem, este é um bom restaurante de rodízio, de tal modo que só em São Paulo conta três espaços diferentes. Nos Estados Unidos, há já uma dezena de locais como este. O sucesso será, mais que provavelmente, a qualidade dos produtos apresentados.
Av. dos Bandeirantes, 538 | Vila Olímpia, São Paulo
T. 0055 11 5505 0791 | www.fogodechao.com.br
DALVA E DITO
É o novo projecto do chefe de cozinha mais famoso do Brasil: Alex Atala. Ao lado de Alain Poletto são por aqui apreciadas criativas interpretações de uma cozinha tipicamente brasileira, certamente a fazer lembrar a muitos os sabores da meninice.
Rua Padre João Manuel, 1.115 | Jardins, São Paulo
T. 0055 11 3062 6282 | www.dalvaedito.com.br
AVANHANDAVA
Uma pequena e bem mais sossegada rua no centro de São Paulo, em que porta sim “tropeça” num restaurante e, quase todos, do mesmo proprietário. Pois então, bem-vindo à rua Avanhandava, onde é só escolher: Famiglia Mancini (restaurante italiano), Walter Mancini Ristorante (alta gastronomia, com música ao vivo), o Avanhandava 34 (pizzaria) e o Jeremias, o Bom (uma tasca fina).
Avanhandava 34 | R. Avanhandava, 25 | T. 0055 11 3231 0033
Jeremias, o Bom | R. Avanhandava, 37 | T. 0055 11 3255 4282
Famiglia Mancini | R. Avanhandava, 81 | T. 0055 11 3256 4320
Walter Mancini Ristorante | R. Avanhandava, 126 | T. 0055 111 3258 8510
D.O.M.
É o mais famoso restaurante de Alex Atala e um verdadeiro local de peregrinação gastronómica em São Paulo. A mestria do chefe, a atmosfera e o serviço de que podemos usufruir merecem rasgados elogios.
R. Barão de Capanema, 549 | São Paulo
T. 0055 11 3088 0761 | www.domrestaurante.com.br
FASANO
O restaurante, instalado no hotel que ostenta o mesmo nome, vale pela gastronomia requintada e, para os mais exigentes apreciadores, pela fantástica carta de vinhos que é disponibilizada, primorosamente cuidada pelo famoso escanção brasileiro Manuel Beato.
R. Vitorio Fasano, 88 | Hotel Fasano, São Paulo
T. 0055 11 3062 4000 ou 3896-4000 | www. fasano.com.br
GERO
Tido por muitos como estando na mesma linha do Fasano, o Gero aposta igualmente numa gastronomia requintada e inspirada em sabores transalpinos. O ambiente é um pouco mais descontraído, mas nem por isso menos apetecível.
R. Haddock Lobo, 1629 | Jardins, São Paulo | T. 0055 11 30640005 ou 3064 6317
www.casafasano.com.br
CARLOTA
Carla Pernambuco é uma das mais brilhantes chefes de cozinha do Brasil e uma das mais aplaudidas em Portugal. Em São Paulo, não deixa os créditos por mão alheias e os adjectivos que possamos encontrar são sempre escassos para descrever o linguado grelhado, com molho cremoso de limão siciliano, cogumelos sauté e puré de batatas. Mas, há muito mais para nos deliciarmos…
R. Sergipe, 753 | São Paulo | T. 0055 11 3661 8670 | www.carlota.com.br
JUN SAKAMOTO
Saber preparar peixe não é para todos, exigindo profundo conhecimento de um mar de produtos, arte e mestria na sua preparação. Jun Sakamoto é um verdadeiro “sushi man” e já conquistou uma legião de incondicionais. O lugar mais disputado é o balcão. Está sempre cheio, pelo que se aconselha reserva prévia.
R. Lisboa, 55 | Pinheiros, São Paulo | T. 0055 11 3088 6019
NOYOI
A gastronomia nipónica é uma onda cavalgante pelos quatro cantos do mundo e São Paulo também já se deixou contagiar. Neste restaurante japonês, o salmão com camarão é uma das propostas mais vezes aceite e ao almoço o “buffet” é uma opção sempre bem-vinda.
R. Gomes de Carvalho, 1165 | Vila Olímpia, São Paulo | T. 0055 11 3044 2643
A BELA SINTRA
Fica claro pelo nome que por aqui podemos encontrar mais um pedaço de Portugal em São Paulo. E como sabe bem apreciar um bom bacalhau ou mariscos preparados de acordo com a melhor tradição lusa. Aliás, sempre que estamos ausentes do nosso país, teimamos encontrar algo que nos faça lembrar dele. Pois bem, esta será uma boa ajuda.
R. Bela Cintra, 2325 | Jardins, São Paulo
T. 0055 11 3891 0740 ou 38911090 | www.abelasintra.com.br
ANTIQUARIUS
A influência portuguesa no Brasil encontra-se mesmo em qualquer local e a gastronomia não é excepção. Neste restaurante, os sabores portugueses estão na carta, sobremesas incluídas. Os pastéis de Santa Clara são garantia de um final de refeição para mais tarde recordar.
Alameda Lorena, 1884 | Jardins, São Paulo
T. 0055 11 3082 3015 ou 3064 8686 | www.antiquarius. com.br
{LOJAS DE VINHOS E IMPORTADORAS}
EMPORIUM DINIS
Encontra-se no Pátio Higienópolis vai para uma dezena de anos e disponibiliza uma selecção variada de vinhos europeus e do Novo Mundo. Aos vinhos, juntam-se os queijos e os frios, num ambiente de mercearia fina.
www.emporiumdinis.com.br
MM SUPERMERCADOS
Nos vinhos, podemos encontrar cerca de 300 referências das mais diversas origens. A visita poderá ainda ter paragens nos espirituosos, frutas e frios não esquecendo, claro está, as carnes brasileiras e de outras proveniências.
www.supermm.com.br
METAPUNTO
Encontra-se bem perto do Mercado Municipal e oferece um rol vasto de possibilidades: espumantes, champanhes, destilados e licores. Os vinhos, cerca de 500 referências, estão cuidadosamente instalados numa cave climatizada.
www.metapunto.com.br
GRAND VIN
O vinho é tratado como deve, num ambiente de requinte onde se sucedem as possibilidades de degustações. Entre novidades e clássicos, cada apreciador poderá optar por quase meio milhar de vinhos.
www.grandvin.com.br
ÉPICE
Dois nomes alentejanos que estão em ascensão – Herdade dos Grous e Malhadinha No vaintegram o leque dos cerca de 270 produtores representados. Na maioria são pro du tores de pequena e média dimensão, muito a produzir os chamados “vinhos de autor”.
www.epice.com.br
INTERFOOD
É uma das representantes no Brasil de uma marca de referência em Portugal, a Quinta da Aveleda, a que junta outros nomes que não ficam a desmerecer como a Codorníu, Marques de Riscal ou Bodegas Pascual Toso. Opera com os grandes canais de distribuição e com o cliente final, disponibilizando ainda produtos tradicionais de qualidade.
www.interfood.com.br
MALBEC
É uma das empresas que pertence ao grupo La Rioja e opera como importadora e distribuidora de vinhos no Brasil, representando perto de 160 referências. Além disso, possui ainda duas marcas próprias – Finca Privadas (Argentina) e Linda Donna (Chile e Itália).
www.malbecdobrasil.com.br
LUSITANA
Mais uma vez, o nome descodifica boa parte do conceito. Trata-se de uma importadora direccionada para os vinhos portugueses, sendo possível encontrar referências das diversas regiões do nosso país.
www.lusitanadevinhos.com.br
CASA DO PORTO
Alguns dos mais conceituados produtores de vinho do mundo são representados por esta empresa que trabalha, preferencialmente, junto de restaurantes de primeira grandeza. Além de São Paulo, está presente noutras cidades de grande dimensão, de que são exemplo o Rio de Janeiro e Belo Horizonte.
www.casadoporto.com
MISTRAL
Tem como grande particularidade uma enorme selecção de meias garrafas, uma opção cada vez mais válida, sobretudo, para os vinhos generosos. Depois, há que percorrer com atenção as diferentes possibilidades de vinhos de várias partes do mundo. Nomes como Symington, Quinta do Monte D’Oiro, Luís Pato, Tapada de Coelheiros, Quinta do Carmo, Quinta da Lagoalva, Soalheiro e Niepoort chegam ao Brasil através desta importante importadora.
www.mistral.com.br
EMPÓRIO SANTA MARIA
Tem tudo para agradar aos apreciadores de vinho e gastronomia: um café bar, um sushi bar e um restaurante, a que se alia uma loja onde podemos encontrar 1.500 vinhos das mais distintas proveniências, além de outros produtos nem sempre fáceis de descobrir.
www.emporiosantamaria.com.br
EXPAND
Quando nos referimos às importadoras de vinho no Brasil, não podemos deixar de mencionar a Expand. Efectivamente, trata-se de uma das principais empresas a actuar no mercado brasileiro, representando vinhos de referência como os Romanée Conti ou o chilenos Concha y Toro.
http://expand.americanas.com.br
WORLD WINE
Ao pronunciarmos este nome, somos quase levados a acrescentar o designativo da maior rede de comunicação à escala global: Web, de Internet. A escala dos vinhos que esta importadora representa no Brasil é também mundial, formando com a Expand e a Mistral o pódio das mais importantes empresas a operar no sector.
www.worldwine.com.br
DECANTER
Entre as referências disponíveis, encontramos a do português Domingos Alves de Sousa. Os produtores de pequena e média dimensão estão representados em maioria, numa selecção que dá a entender ser criteriosa e muito restrita.
www.decanter.com.br
CASA FLORA
A gama que vinhos que oferece satisfaz as expectativas, mas esta é uma casa mais conhecida pelos preços que pratica. Aliás, cada vez mais o preço é um dos critérios cimeiros que determina a escolha dos consumidores.
www.casaflora.com.br
ZAHIL
As opções disponíveis podem até não ser muitas, mas quase ninguém se arriscará a questioná-las ou Jorge Lucki não fosse o consultor. A “créme de la créme” encontra-se aqui.
www.zahil.com.br
GRAND CRU
A loja situa-se num local privilegiado de São Paulo e o nome remete-nos para grandes vinhos franceses. Precisamente, foi a partir deles que começou a ganhar fama, estando agora a possibilidade de escolha bem mais eclética.
www.grandcru.com.br
PORTUS CALE
É uma referência no Brasil quando nos referimos aos vinhos portugueses. Bacalhôa Vinhos de Portugal e Taylor’s são dois produtores que ilustram a afirmação e que são representados no país em regime de exclusividade. No mercado brasileiro vai para três décadas, à Portus Cale deve-se, em larga medida, a introdução no Brasil de grandes vinhos portugueses.
www.portuscale.com.br
TERROIR
Vinhos franceses, italianos e chilenos estão bem representados nesta loja localizada no Bar des Arts. À boa selecção de vinhos alia-se o mediatismo de proprietário, apresentador de um programa televisivo.
www.terroir.com.br
EMPÓRIO FREI CANECA
O leque de escolhas é vasto e chega às 2.500 referências. A loja reserva ainda um espaço privilegiado para 300 de alguns dos mais reputados vinhos do mundo.
www.emporiofreicaneca.com.br
ENOTECA FASANO
O nome que esta enoteca ostenta é, desde logo, uma garantia para os apreciadores mais exigentes. A selecção de vinhos privilegia as grandes referências europeias, estando a cargo do famoso escanção Manoel Beato.
www.enotecafasano.com.br
MAISON DES CAVES
Possui mais de 200 referências de vinhos e também apresentar os sempre úteis armários climatizados para que possamos ter os vinhos em nossa casa acondicionados da melhor forma. As lojas pertencem à Art de Caves.
www.maisondescaves.com.br
VINEA STORE
Mais do que uma loja de vinhos, funciona como um autêntico espaço gourmet, com diferentes ambientes interiores e exteriores. As acções que promove são também meritórias, incluindo cursos e degustações de vinhos. Um dos locais a visitar pelos amantes do vinho.
www.vinea.com.br
Texto:NUNO GUEDES VAZ PIRES
Fotos:D. R.
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