Para acompanhar este vinho medianamente encorpado, de final rico e intenso, e sabores de fruta vermelha madura conjugada com chocolate, o chefe Jerónimo Ferreira apresentou um “magret” de pato com “tartin” de pêssego e ameixa roxa, assessorado por um “sauté” de castanhas e cogumelos selvagens, devidamente envolvido em molho de frutos vermelhos com perfume do próprio Cartuxa 2003. Ou seja, uma harmonização em que o prato – com notória e assumida presença de produtos sazonais – foi ao encontro das características do próprio vinho, ao ponto de o integrar no “lote” final.
blue Wine
