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Prazeres |
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Seja proveniente do Lago Baikal, na Sibéria, a maior fonte natural do mundo, das elevadas montanhas vulcânicas da Tasmânia, ou ainda dos mananciais subterrâneos das ilhas Fiji, a água mineral engarrafada é hoje uma estrela em ascensão. E pode encontrá-la nas melhores casas “gourmet”, embalada em garrafas de sonho, ou apresentada em inovadoras “cartas de águas” nos restaurantes mais “fashion”.
Isabel Sottomayor (texto) | blue Wine 11
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Com matizes aromáticas notoriamente especiais, existe um ingrediente com um nome e um lugar muito próprio na gastronomia: o “ouro líquido” de Homero, que constitui hoje, numa selecção ordenada de regiões e em diferentes tipos, o começo da refeição nalguns dos melhores restaurantes do País.
Isabel Sottomayor (texto) | blue Wine 12
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Uma das sensações mais agradáveis que retenho, relacionadas com o café, é entrar na Chaimite, em Lisboa, ou na Mercearia do Bolhão, no Porto, e sentir aquele aroma intenso, simultaneamente fresco e quente, que tenho como sendo proveniente de África – o aroma do café torrado acabado de moer.
Isabel Sottomayor | blue Wine 17
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Preciosidade de sabores, riquíssimo em aromas e requintadíssimo no seu fim de boca, o caviar é digno de degustação exclusiva por verdadeiros apreciadores. A sua raridade e preço elevado contribuem para o fascínio extravagante que proporciona, mas são redutores da essência que o caracteriza: um produto “gourmet” de dimensão extraordinária. Por uma vez que seja, entregue-se ao luxo de degustar tão reconfortante e delicada iguaria...
Isabel Sottomayor | blue Wine 08
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Desde a doçura e grande presença aromática do Darjeeling, passando pela força, generosidade e adstringência dos chás do Assam, são múltiplas as referências de chás que nos conduzem nesta deliciosa volta ao mundo proporcionada, desde há quase cinco mil anos, pelo imperador chinês Sheng-Tung. E descubra que também com o vinho pode obter ligações sofisticadas...
Isabel Sottomayor (texto) | blue Wine 07
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UMA COLHER DE GELEIA DE SAUTERNES SOBRE UMA TRANCHE DE “FOIE”, uma geleia de Bordeaux sobre um assado de carne, ou uma geleia de Malvasia fina sobre um cordeiro estufado... são três apetecíveis exemplos de como podem conjugar-se harmoniosamente os mundos do vinho, da gastronomia e das conservas doces de frutos ou legumes. Para além das compotas, do “chutney”, da marmelada ou das frutas em calda, fontes de prazer de um verdadeiro “gourmet”.
Isabel Sottomayor | blue Wine 05
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Secos e salgados, em salmoura ao natural, mas também em azeite, óleos ou de escabeche, e ainda fumados – múltiplos são os modos de conservar produtos marinhos, sejam eles peixes, moluscos ou algas. Alimento leve e saudável, adequa-se a um tempo de relaxamento, sobretudo agora que estamos no Verão, em lanche fora de horas ou antecipando o próprio jantar. E as suas combinações com o vinho podem ser tão criativas quanto equilibradas...
Isabel Sottomayor | blue Wine 02
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Segundo Jean Anthelme de Brillat-Savarin, o pai da gastronomia, “a preparação e consumo civilizados de comidas e bebidas são a ‘gourmandise’, e são também o que leva um cozinhado, um preparado, um pastel, a atravessar o mundo de pólo a pólo”. É esse o caso, insofismável, do “foie-gras”...
Isabel Sottomayor | Blue wine 02
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É DOS PRAZERES DA DEGUSTAÇÃO MAIS EXALTANTES que podemos experimentar: uma fatia finíssima de presunto de porco preto acabada de cortar na singela companhia de bom pão e de um vinho apropriado... que se quer leve, seco e com taninos discretos. Há excelentes e variados presuntos pelo mundo fora, mas temos na Península Ibérica – e em Portugal, especialmente – um autêntico tesouro ancestral, pelo menos desde os tempos da ocupação romana. Então, porquê ir mais longe?
Isabel Sottomayor (texto) | blue Wine 06
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No imaginário gastronómico, queijo e vinho são indissociáveis. Existe mesmo uma relação histórica entre a pastorícia, o queijo, o vinho tinto e o pão, embora radique num preconceito a associação preferencial do queijo ao vinho tinto. Melhor será juntarmos um queijo untuoso e picante, com uma certa cura, a um branco velho. Ou então optar pela combinação rainha: um Stilton com um Porto Vintage...
Isabel Sottomayor | blue Wine
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