PAINEL DE PROVAS
O painel da WINE - A Essência do Vinho, prova e classifica os vinhos que são publicados mensalmente na revista. O coordenador é Nuno Guedes Vaz Pires que não provará, assegurando somente as funções de coordenação e logística.
Sempre que necessário, compete-lhe exercer o voto de qualidade na tomada de decisões.
Prova de vinhos
As provas são efectuadas no respeito pelas condições necessárias para o efeito, nomeadamente no que se refere à temperatura da sala, humidade, iluminação e ausência de cheiros. O painel da WINE - A Essência do Vinho adopta a ficha de provas e respectivos parâmetros de avaliação do Wine & Spirits Education Trust, instituição educacional britânica vocacionada para o sector do vinho e uma das mais conceituadas de todo o mundo.
■ Provas Regulares
O painel prova todos os meses um grupo de vinhos, nomeadamente as novidades do mercado, procedendo individualmente à respectiva avaliação. A nota de prova correspondente a cada vinho, embora reflicta a opinião da revista, é identificada através das iniciais do respectivo provador.
■ Provas Temáticas
Nestas provas, todos os membros do painel provam os mesmos vinhos de acordo com um tema pré-definido. A nota de prova de cada vinho resulta de uma média aritmética das classificações atribuídas.
Excepcionalmente, quando as provas resultam de visitas a produtores, aos vinhos não é atribuída uma pontuação final, sendo classificados com um intervalo ou margem de valores que pode ir até 2 pontos. A avaliação final desse mesmo vinho só terá lugar após a respectiva introdução no mercado e envio para o painel de provas da revista.
COPOS
■ Copo para tintos: Riedel Wine Cabernet / Merlot
■ Copo para brancos: Riedel Wine Riesling
■ Copo para licorosos e colheitas tardias: Riedel Vinum Port
■ Copo Vinho do Porto: Copo oficial IVDP Siza Vieira
■ Copo para espumantes: Riedel Vinum Cuvée Prestige
TEMPERATURAS
■ Brancos / Rosés - 11ºC
■ Tintos - 16ºC
■ Espumantes - 8ºC
■ Licorosos (ex. Porto Tawny e Moscatel) - 14ºC (Tawny)
■ Licorosos (ex. Porto Ruby e Porto Vintage) - 16ºC
■ Colheitas tardias - 6ºC
PROVA CEGA
As provas são sempre conduzidas sob a forma de “prova cega”, sendo organizadas por temas, castas, denominação de origem, preço, novidades, tipos, etc. Daqui decorre que todas as garrafas são previamente encapuzadas, sendo-lhes atribuídas um código para posterior identificação. Aos provadores é apenas revelado o tipo de vinho, a casta utilizada (somente no caso dos vinhos varietais), região de proveniência e ano de colheita. O preço não é tido em consideração.
PONTUAÇÕES
Todos os vinhos que obtiverem uma pontuação igual ou inferior a 13 valores serão submetidos a nova prova (de pelo menos um membro do painel). Caso a pontuação resultante desta segunda prova seja inferior a 13 valores, tal facto é comunicado ao produtor e a nota respectiva não é publicada na revista.
As notas e pontuações atribuídas são registadas imediatamente na base de dados da WINE - A Essência do Vinho antes de serem revelados aos membros do painel os vinhos em análise. Após a identificação dos vinhos, são permitidos comentários adicionais a uma nota de prova, por exemplo sobre a relação qualidade/preço, mas nunca alterando a pontuação previamente atribuída.
De todos os vinhos provados e seleccionados para publicação, o coordenador do painel escolhe mensalmente um conjunto de vinhos de acordo com os seguintes parâmetros:
■ Altamente Recomendado
vinhos mais surpreendentes
■ Para Guardar
vinhos com potencial de envelhecimento
■ Boa Compra
vinhos de carácter equilibrado, com preço e distribuição acessíveis Os preços indicados nas notas de prova (PVP) serão os preços de venda recomendados pelo produtor.
CLASSIFICAÇÃO
Na classificação dos vinhos submetidos ao painel de provas, a WINE - A Essência do Vinho optou pela escala de 0 a 20 valores, por ser aquela com que os portugueses estão tradicionalmente mais identificados.
■ 19 a 20: Excelente
■ 17 a 18,5: Superior
■ 15 a 16,5: Bom
■ 13 a 14,5: Médio
■ 0 a 12,5: Não classificado
COMPROMISSOS WINE
■ A WINE - A Essência do Vinho é uma revista especializada em vinhos que pretende afirmar-se como produto editorial de referência nos planos nacional e internacional.
■ A WINE - A Essência do Vinho orienta-se por critérios de ordem jornalística, segundo formas inovadoras, surpreendentes e exclusivas na abordagem do universo dos vinhos e dos seus protagonistas.
■ O único compromisso da WINE - A Essência do Vinho é com os seus leitores.
■ A WINE - A Essência do Vinho dirige-se primordialmente aos consumidores, com quem pretende partilhar a paixão pelo vinho através de uma abordagem editorial credível, atractiva e sofisticada.
■ A WINE - A Essência do Vinho é um meio privilegiado de divulgação do vinho português de qualidade. Todavia, perfilha uma visão cosmopolita do universo dos vinhos, pelo que dará particular atenção aos vinhos estrangeiros, especialmente aos que estão disponíveis no mercado nacional.
■ Na WINE - A Essência do Vinho, a estrutura jornalística, o painel de provas e o sector comercial funcionam autonomamente, na dependência directa da Direcção e sem quaisquer ligações entre si, em nome do rigor, da independência e da credibilidade.
■ Atenta às necessidades dos leitores e às exigências do consumidor moderno, a WINE - A Essência do Vinho aborda os múltiplos domínios relacionados com o vinho, designadamente a gastronomia, os restaurantes, os grandes chefes de cozinha, os produtos “gourmet” e o enoturismo.
AVALIAÇÃO DE RESTAURANTES
A WINE - A Essência do Vinho efectua mensalmente a avaliação do serviço de vinhos nos restaurantes portugueses, sem aviso prévio e sob anonimato, incidindo na qualidade da carta de vinhos (nome completo do vinho, ano de colheita, tipo de vinho, regiões de origem e diversidade da oferta), no serviço prestado (designadamente no que se refere aos copos disponibilizados ao cliente, às temperaturas dos vinhos e ao aconselhamento de vinhos para cada prato) e na existência de vinho a copo.
■ A classificação obedece a uma escala de 1 a 5 e não incide na componente gastronómica, pretendo afirmar-se como uma crítica construtiva, estimulando um cada vez melhor serviço de vinhos nos restaurantes portugueses.
■ A classificação final resulta de uma média ponderada dos seguintes factores: carta de vinhos (20%); copos (25%); temperatura (25%); qualidade do serviço (10%); aconselhamento (10%); existência de vinho a copo (10%).
REGRAS DE REPRESENTAÇÃO
Todo e qualquer convite dirigido à revista WINE - A Essência do Vinho será entendido como tendo carácter editorial. Só a Direcção da revista terá competência para decidir do interesse em publicar as reportagens que resultem de visitas ou dos convites referidos.
