Por chefe Pedro Lemos

Ingredientes (12 pessoas)
1200 g de robalo (ou outro peixe)
12 camarões
100 ml de soja
100 ml de molho inglês
20 ml de molho de ostra
20 ml de óleo de sésamo
2 ovos
farinha q.b.
Panko (pão ralado japonês) q.b.
100 g chalotas
50 g cebolinho
1 l óleo

Preparação
Retirar  pele e espinhas ao robalo e picar, temperar com soja, molho inglês, molho de ostra e molho de sésamo, chalota picada e cebolinho. Envolver bem, retificar temperos e reservar.Descascar os camarões deixando ficar apenas o “rabo”, retirando a tripa. De seguida, passar em farinha, ovo e panko, fritar em óleo bem quente. Já no prato dispor o tártaro e sobrepor o camarão. Terminar com cebolinho picado.


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