Novo conceito em Lisboa

“Chicken All Around” é o primeiro conceito de restauração “urbana” do chefe Miguel Laffan que, no final de março, inaugurou a primeira unidade, no Mercado da Ribeira, em Lisboa.  Sob o nome do chefe, criado a pensar na lacuna na oferta de um alimento tão consensual como o frango, é o primeiro espaço, no ,ercado, inteiramente dedicado a esta carne.

Miguel Laffan, chefe executivo  do restaurante L’AND, em Montemor-o-Novo (uma estrela Michelin), é o consultor responsável de todo o projeto, mas a cozinha está a cargo do chefe João Oliveira. “Tem sido uma experiência fantástica e enriquecedora, sair do enquadramento da cozinha de autor e trabalhar criativamente um produto tão tradicional como é o frango”, garante Miguel Laffan.

Redação | WINE – A Essência do Vinho