É um vinho feito de uma só casta, de uma só variedade de uva. A tradição nos países do Novo Mundo, bem como na maioria dos países europeus, aponta para a existência de vinhos estremes, por regra com a casta indicada no rótulo. Embora a legislação varie de país e de região para região, por regra um vinho para ser considerado estreme tem de ser elaborado com pelo menos 85% de uma só casta.

RF | WINE- A Essência do Vinho