Este fim de semana, no Pátio da Galé

Já se sente o mar no Pátio da Galé – Terreiro do Paço, onde está a decorrer a 9ª edição do PEIXE EM LISBOA. O primeiro fim de semana do evento revela os vencedores da prova “ADN Pasteleiro” e culmina ao som de fado.

Amanhã, decorre a segunda e derradeira sessão da prova “ADN Pasteleiro”. A partir das 16h, no Auditório, os promissores pasteleiros Madalena Santos (Sheraton Lisboa), Tiago Nunes (Epic Sana Algarve) e Gustavo Vital apresentam receitas tentadoras. Na primeira sessão foi a vez de Luca Arguelles (Pastelaria Arguelles), André Metelo (Conrad Algarve) e Francisco Moreira (Grupo Olivier). O júri é soberano e a meio da tarde deste sábado revelará o mais promissor e talentoso participante da prova, que se estreia este ano no PEIXE EM LISBOA. A presidente do júri é a gastrónoma Maria de Lourdes Modesto, que estará acompanhada pela jornalista Mariana Correia de Barros, o chefe Helmut Ziebell, o formador e fotógrafo Hugo Campos, o crítico gastronómico Miguel Pires e o chefe pasteleiro José Manuel Augusto.

Ainda no sábado há aulas de cozinha, conduzidas pelos chefes Nuno Diniz, Tiago Nunes e Frederic Breitenbucher. O sommelier Manuel Moreira orienta provas de vinhos e a chefe de cozinha Marlene Vieira prepara confecções culinárias para harmonizar com vinhos José Maria da Fonseca. A noite de sábado estende-se pela madrugada, até às 2h, com a atuação do dj Pedro Botelho.

Domingo, o Auditório do evento inaugura as sessões de cozinha ao vivo. Pelas 16h, Rui Silvestre, do novo restaurante português com estrela Michelin, o Bon Bon, no Algarve. Às 18h30 será a vez de Alexandre Silva, que traz ao PEIXE EM LISBOA propostas arrojadas do novo Restaurante Loco, também de Lisboa.

Será também dia de aulas de cozinha com os chefes João Antunes, Bertílio Gomes e Fábio Alves e o sommelier Manuel Moreira voltará a orientar provas de vinho. A noite tem fado ao vivo. A acompanhar o jantar, a partir das 20h30, atuam Francisco Salvação Barreto e Liliana Luz.

Mais de uma centena de propostas em 10 restaurantes

Do meio-dia à meia-noite, em funcionamento permanente, os 10 restaurantes convidados a estarem presentes no PEIXE EM LISBOA apresentam um total superior a uma centena de degustações. Pastel de atum, chamuça de peixe com chutney de banana-maçã; preguinho de espada preto; pannacotta de algas; ceviche puro; cavala lacada com geleia de mirim e pera abacate; polvo com molho de kimchi, alho e coentros; hambúrguer de Skrei da Noruega com batata chips e pipocas; lavagante com trufa preta e yuzu, salada de espinafres, estaladiço de alho francês são apenas alguns dos destaques possíveis. A autoria é dos restaurantes Arola e Midori by Penha Longa (Sergi Arola e Pedro Almeida), Bertílio Gomes com Chapitô à Mesa (estreia), Ibo (estreia), José Avillez, Kiko (Kiko Martins), Nobre e Nobre Estoril (Justa Nobre), Ribamar (Hélder Chagas), Ritz Four Seasons Lisboa (Pascal Meynard, estreia), Taberna da Rua das Flores (André Magalhães), Tasca e Peixaria da Esquina (Vítor Sobral).

Pelo Auditório, novamente instalado na Praça do Comércio, passarão ainda os chefes Elena Arzak (três estrelas Michelin, Espanha, dia 13 de abril), Pino Cuttaia (duas estrelas Michelin, Itália, 12 de abril), Diego Gallegos (uma estrela Michelin, Espanha, 15 de abril), Nuno Mendes (Londres, 14 de abril), Tiago Feio(Leopold, Lisboa, 11 de abril), Henrique Sá Pessoa (Lisboa, 16 de abril) e Tomaki Kanazawa (Lisboa, 16 de abril).

Aulas de cozinha, onde os visitantes poderão aprender dicas e truques culinários com cozinheiros de renome, mercado gourmet com centenas de produtos para prova e degustação, harmonizaçõesenogastronómicas, provas de vinhos, tertúlias com chefes e proprietários de restaurantes completam o cartaz.

PEIXE EM LISBOA é uma organização ATL – Associação de Turismo de Lisboa, com o apoio da Câmara Municipal de Lisboa e produção da EV-Essência do Vinho. O programa detalhado e as condições de acesso ao evento estão disponíveis em www.peixemlisboa.com.

Redação | Revista WINE - A Essência do Vinho