Evento está a decorrer no Pátio da Galé – Terreiro do Paço

Esta segunda-feira é “Dia Económico” no PEIXE EM LISBOA. Do meio-dia à meia-noite, a entrada no evento, no valor de 15€, contempla duas degustações de 5€ nos restaurantes e duas degustações de 1,5€ de bebidas, condição que nos restantes dias da semana apenas é válida entre as 12h e as 15h.

Os 10 restaurantes convidados a estarem presentes no PEIXE EM LISBOA apresentam um total superior a uma centena de degustações. Pastel de atum, chamuça de peixe com chutney de banana-maçã; preguinho de espada preto; pannacotta de algas; ceviche puro; cavala lacada com geleia de mirim e pera abacate; polvo com molho de kimchi, alho e coentros; hambúrguer de Skrei da Noruega com batata chips e pipocas; lavagante com trufa preta e yuzu, salada de espinafres, estaladiço de alho francês; são apenas alguns dos destaques possíveis. A autoria é dos restaurantes Arola e Midori by Penha Longa(Sergi Arola e Pedro Almeida), Bertílio Gomes com Chapitô à Mesa (estreia), Ibo (estreia), José Avillez, Kiko (Kiko Martins), Nobre e Nobre Estoril (Justa Nobre), Ribamar (Hélder Chagas), Ritz Four Seasons Lisboa (Pascal Meynard, estreia), Taberna da Rua das Flores (André Magalhães), Tasca e Peixaria da Esquina (Vítor Sobral).

A decorrer a muito bom ritmo no Pátio da Galé – Terreiro do Paço, PEIXE EM LISBOA inicia a semana com vários outros pretextos a justificar uma visita. 

Também na segunda-feira, pelas 15h, no Auditório, há “Tertúlia de Chefes”, uma conversa descontraída sobre a atualidade gastronómica, a cozinha e os cozinheiros, tendo como intervenientes os chefes Vítor Sobral, Rui Paula, Kiko Martins e Miguel Laffan. Mais adiante, pelas 19h, sobe ao palco do Auditório o chefe Tiago Feio, do restaurante Leopold, um dos espaços mais entusiasmantes e minimalistas da cena gastronómica da cidade.

Ainda neste primeiro dia de semana, realce para as aulas de cozinha que serão conduzidas pelos chefes Igor Martinho, Bernhard Pfister e Márcio Correia.

Terça-feira, PEIXE EM LISBOA dá as boas-vindas ao primeiro convidado internacional, o italiano Pino Cuttaia, do restaurante duas estrelas Michelin La Madia, na Sicília (19h). Ainda no Auditório, mais cedo, pelas 15h, a sessão “Carapaus de Corrida”, vai focar as qualidades de um dos mais populares peixes da nossa costa, que certamente serão bem exploradas pela criatividade dos chefes de cozinha Miguel Castro Silva, Paulo Morais e Marlene Vieira. Narcisa Bandarra, do IPMA – Instituto Português do Mar e da Atmosfera, e Isabel Guerra, da Docapesca, vão descodificar alguns dos segredos do carapau.

Ainda nesse dia, há uma harmonização entre Vinho do Porto e chocolate, uma prova comentada igualmente sobre Vinho do Porto e aulas de cozinha com os chefes Miguel Castro Silva, António Henriques e Vasco Sampaio.

Francisco Moreira vence prova de pastelaria

Do fim de semana, que culminou com fado, chega a vitória de Francisco Moreira na prova “ADN Pasteleiro”. O jovem pasteleiro do grupo Olivier levou a melhor sobre os restantes concorrentes, com o bolo “semi-frio de massa folhada caramelizada com cremoso de chocolate Guanaja 70%, banana caramelizada e chibouste de yuzu” e a sobremesa individual “biscuit de pistácio com ganache leve de chocolate Manjari 64%, parfait de café e framboesas”, na estreia de uma prova focada na arte e criatividade da pastelaria, que teve por júri a gastrónoma Maria de Lourdes Modesto, a jornalista Mariana Correia de Barros, o chefe Helmut Ziebell, o formador e fotógrafo Hugo Campos, o crítico gastronómico Miguel Pires e o chefe pasteleiro José Manuel Augusto.

Até ao próximo dia 17 de abril, PEIXE EM LISBOA apresenta um cartaz forte, que inclui um mercado gourmet com centenas de produtos para prova e degustação – peixe, conservas, azeites, vinhos, chocolates, chás e infusões, gelados, doçaria tradicional, utensílios de cozinha.

PEIXE EM LISBOA é uma organização ATL – Associação de Turismo de Lisboa, com o apoio da Câmara Municipal de Lisboa e produção da EV-Essência do Vinho. O programa detalhado e as condições de acesso ao evento estão disponíveis em www.peixemlisboa.com

Redação | WINE - A Essência do Vinho