Albano Lourenço assume a cozinha do restaurante no Algarve

O conceituado chefe Albano Lourenço é o novo chefe executivo do restaurante “Vistas”, no Monte Rei Resort & Country Club, Algarve. A funcionar de março a outubro, o restaurante reabriu recentemente com nova carta, inspirada nos produtos nacionais e com tradição local.

Para o chefe algarvio, este é um “regresso às origens” numa “fase muito importante” da carreira. “Quero valorizar os produtos locais, homenagear os sabores tradicionais de forma inovadora e, acima de tudo, destacar a essência do Algarve, quer para os portugueses que nos visitam quer para o significativo número de visitantes estrangeiros que temos”, afirma. “Barriga de leitão, cabidela de batata e molho de amêndoa”, “risotto de cebolinho e lima, salmonete, molho e vinho moscatel” e “lombo de pregado, molho de ostra, açorda de tomate e espuma de açafrão” são alguns dos novos pratos do “Vistas”. 

Nos últimos 15 anos, Albano Lourenço foi chefe executivo no hotel Quinta das Lágrimas, em Coimbra, assumindo a cozinha de dois restaurantes. Um deles, o “Arcadas da Capela”, foi reconhecido com uma estrela Michelin durante 8 anos consecutivos.

Redação | WINE - A Essência do Vinho