Chefes reinterpretam ícone tripeiro

Já arrancou a 5ª edição do festival gastronómico FRANCESINHA NA BAIXA. Até 9 de outubro, mais de 20 propostas são servidas na Praça D. João I, no Porto, desde as versões mais tradicionais às mais experimentalistas.

E, já que falamos em versões experimentalistas, estas são exploradas nas sessões de cozinha ao vivo, onde o principal desafio dos chefes convidados é mesmo reinterpretar a célebre iguaria tripeira. As propostas serão especialmente pensadas para harmonizar com as cervejas Super Bock, explicadas por quem melhor as conhece: a Beer Sommelier, Beatriz Carvalho.

Pedro Moura Bessa é o protagonista do primeiro show cooking do evento, que se realiza já esta sexta-feira, às 21h30, apresentando uma francesinha com pão indiano naan, pato confitado e chutney de líchias. No dia 1 de outubro, às 21h30, António Vieira confeciona uma francesinha de hambúrguer de carne maturada e fiambre trufado.

Álvaro Mendes traz duas interpretações na apresentação de 7 de outubro, 21h30: uma vegan, com três tipos de cogumelos e frutos secos, e outra de tofu. Luís Américo fecha o ciclo de sessões de cozinha ao vivo no dia 8 de outubro, às 21h30, com uma francesinha inspirada em Itália. Mortadela de Bolonha, pepperoni, mozzarella fresca, presunto de Parma e ciabatta serão os ingredientes utilizados.

Em paralelo, cinco das mais conceituadas cervejarias portuenses - Café Santiago, Capa Negra, Cufra, Porto Beer e Madureira’s - confecionam mais de 20 versões da famosa francesinha. Para harmonizar, as cervejas Super Bock Original, Super Bock Stout e a coleção de cervejas especiais Selecção 1927 da Super Bock (Czech Golden Lager, Munich Dunkel, Bengal Amber IPA e Bavaria Weiss).

FRANCESINHA NA BAIXA está em funcionamento permanente do meio-dia à meia-noite, na Praça D. João I, no Porto. A entrada tem um valor de 3€ por pessoa, com oferta de uma cerveja Super Bock Original. De segunda a sexta-feira, das 12h às 17h, é  gratuita. As crianças até aos 12 anos têm também entrada livre, sendo que o evento tem disponíveis menus infantis.

FRANCESINHA NA BAIXA integra os ENCONTROS DE GASTRONOMIA promovidos pela Super Bock com produção da EV-Essência do Vinho.

Redação | WINE - A Essência do Vinho