Da Casa da Ínsua a produtores locais de Penalva do Castelo

No fim de semana em que decorre o evento “Queijo Serra da Estrela à Chef”, é precisamente o chefe de cozinha da Casa da Ínsua, Penalva do Castelo, o protagonista de novo episódio do programa televisivo “A Essência”, com emissões na RTP3 e RTP Internacional.

Nascido em Coimbra, o jovem cozinheiro fixou-se na Beira Alta, trabalhando com o grupo Visabeira. Neste episódio, releva alguns dos segredos de produtores locais de maçã Bravo Esmolfe e de enchidos, sem esquecer a confeção tradicional de pão e o pastel de feijão Castendo. Há ainda tempo para petiscar numa taberna e perceber como é obtido o Queijo Serra da Estrela.

Com autoria e produção da EV-Essência do Vinho, “A Essência” tem emissões de 15 minutos, através das quais os convidados revelam a essência do trabalho que desenvolvem, na primeira pessoa, devidamente contextualizados numa linguagem televisiva de género documental. O formato descontraído e intimista permite conhecer melhor os bastidores de grandes vinhos, o círculo restrito de amigos, família e colaboradores mais próximos dos mentores dos projetos, os produtos e os produtores que estão na base de algumas das mais reconhecidas cozinhas. Os episódios estreiam ao fim de semana (domingos, 15h25), na RTP3, com repetições no mesmo canal e também na RTP Internacional.

Redação | WINE – A Essência do Vinho