Inspiração nos sparkling ice wine canadianos

Da José Maria da Fonseca (JMF) chega um desafio para os mais conservadores: Alambre Ice, um espumante licoroso com inspiração nos “sparkling ice wines" canadianos.

A base é um generoso Moscatel Roxo de Setúbal de 2005. Após um processo de desalcoolização, a segunda fermentação deu-se em cuba fechada (método Charmat). O resultado é um vinho espesso, com apenas 8,5% de álcool. A viscosidade é tão elevada que não é necessária uma rolha de espumante e a bolha, essa, apenas se sente na boca, sendo quase indetetável à vista. 

É um vinho diferente, doce, que deve ser servido a uma temperatura de 8ºC. O nariz remete para o universo floral e frutado da casta e a boca é uma provocação das tensões doce-ácido e viscoso-petillant. As garrafas de 375ml têm um PVP de 28,00€.

CL | Revista de Vinhos – A Essência do Vinho