As "obrigações"...

- Usar produtos frescos e da melhor qualidade;
- Salsicha fresca e linguiça;
- Carne no caldo dá outro sabor para o bouillon;
- Cumprir requisitos no molho e conduto sem interferências;
- Preparar devagar;
- Artesanal e feito na hora;
- Comer devagar.

…e os pecados

- Não deve ser feita com molho de marisco;
- Não deve ter ingredientes que saiam da receita básica como camarões, bróculos, picles, peixe, bacalhau ou salsichas frankfurt, mortadela ou chouriço;
- Não deve ser pré-confecionada;
- Não deve ser feita às pressas.


Fátima Iken | WINE-A Essência do Vinho