Ao longo de 11 dias, 10 restaurantes em funcionamento contínuo com degustações de peixes e mariscos, mais de 20 apresentações de cozinha ao vivo no Grande Auditório Silampos, 90 aulas culinárias para aprender truques e dicas da gastronomia de mar e cerca de 500 produtos para prova e aquisição no mercado gourmet. São apenas alguns números da sexta edição do PEIXE EM LISBOA, que se realizará de 4 a 14 de abril, no Pátio da Galé, no Terreiro do Paço, numa organização da Associação Turismo de Lisboa (ATL), com o apoio da Câmara Municipal de Lisboa e produção da EV - Essência do Vinho.

Os 10 restaurantes convidados a estarem em permanência no evento – A Travessa (Vivian Durieu e António Moita), Assinatura (Henrique Mouro), Cais da Pedra (Henrique Sá Pessoa), G-Spot (João Sá e André Simões, Sintra), José Avillez, Ribamar (Hélder Chagas, Sesimbra), Sea Me - Peixaria Moderna (Filipe Rodrigues), Spazio Buondi/O Nobre (Justa Nobre), Tasca e Cervejaria da Esquina (Vitor Sobral) e Umai/Izakaya (Paulo Morais) – terão degustações diárias de peixes e mariscos da nossa costa, a 5€ e 8€.

Também em funcionamento diário, ao ritmo de 12 horas consecutivas, o mercado gourmet tem à disposição uma miríade de produtos em prova e com possibilidade de compra – azeites, conservas, compotas, vinhos, chocolates, utensílios de cozinha e, claro, peixes. Diariamente, aos fins de tarde e ao início da noite, os visitantes do PEIXE EM LISBOA poderão aprender saborosas receitas e preciosos truques culinários nas mais de 90 aulas de cozinha que serão conduzidas por nomes bem conhecidos da nossa praça, como Chakall e equipa, Fausto Airoldi, Giorgio Damasio, Igor Martinho, Marlene Vieira, Miguel Castro Silva, Nuno Barros, Nuno Diniz, Nuno Inverneiro e Paulo Morais. Aos sábados haverá sessões especiais para crianças dos 6 aos 10 anos.

Da programação do evento constam ainda harmonizações enogastronómicas, provas comentadas de vinho, o já imperdível concurso “O Melhor Pastel de Nata” e duas outras novidades: a apresentação de subchefes de restaurantes emblemáticos, de Portugal e de outros países, e a demonstração de cozinha que combina frutas nacionais e peixes.

O PEIXE EM LISBOA desafia os “número 2” de restaurantes de primeira grandeza para realizarem uma demonstração de cozinha ao vivo tendo por base a cavala – um peixe que ao longo dos tempos tem sido apresentado como menos nobre, mas que possui características e propriedades de primeira grandeza. Yoji Tokuyoshi (Osteria Francescana, Modena, Itália, três estrelas Michelin), Matteo Ferrantino (Vila Joya, Algarve, duas estrelas Michelin), Florian Rühlmann (The Ocean, Algarve, duas estrelas Michelin), Leandro Carreira (Viajante, Londres, uma estrela Michelin), David Jesus (Belcanto, Lisboa, uma estrela Michelin) e João Rodrigues (Feitoria, Lisboa, uma estrela Michelin) apresentam-se no PEIXE EM LISBOA dia 6 de abril e nos dois dias seguintes, ainda sob o título “Sangue na Guelra”, rubricam dois jantares de autor na Cantina da Estrela.

Nesta sexta edição, o PEIXE EM LISBOA destaca a variedade das frutas portuguesas e desafia os chefes Fausto Airoldi, Nuno Barros, Nuno Diniz e Miguel Castro Silva a apresentarem criações gastronómicas tendo como base diferentes frutas conotadas com as quatro estações do ano, harmonizando-as com peixes e mariscos. Estas sessões contarão igualmente a presença de especialistas ligados à produção e ao estudo da fruticultura e à segurança alimentar.

Convidados internacionais
do Brasil, Peru, França e Itália

O PEIXE EM LISBOA volta a convidar prestigiados nomes da cozinha internacional para se apresentarem no auditório do evento.

O peruano Virgílio Martinez inaugura a participação internacional nesta edição, no dia 5, pelas 19h. Martinez detém o restaurante Central, em Lima, que acumula com o restaurante Lima, em Londres, e o Senzo, em Cusco. É um dos representantes da empolgante gastronomia do Peru e no percurso conta uma década de viagens por outras culturas, que incluíram etapas em Nova Iorque, Londres, Madrid, Singapura ou Bogotá.

Nova ponte entre Lisboa e o Brasil é este ano estabelecida, desta vez com ligação a São Paulo e ao restaurante Amadeus. Conhecido pela cozinha de peixes e frutos do mar, a nova vida do espaço paulista, que já leva 25 anos, em muito se deve à jovem brasileira Bella Masano, considerada uma das principais referências da nova geração. Apresenta-se no “Peixe” no dia 6, pelas 16h.

No dia 7, pelas 18h30, apresenta-se o francês Adrien Trouilloud. Trata-se de um jovem da escola do incomparável Alain Ducasse. E foi o mestre francês que o elegeu para liderar a cozinha do Rech, um dos mais tradicionais restaurantes de Paris, fundado em 1925, adquirido e remodelado em 2007 por Ducasse, mantendo-se como referência da gastronomia de mar na cidade luz.

De Itália, chega Mauro Uliassi, com demonstração agendada para dia 8, às 19h. Esteve ao lado de Ferran Adrià e Martin Berasategui, foi chefe de cozinha do ano em Itália, em 2000 e 2009, soma outras mais distinções e o restaurante homónimo, em Senigallia (Ancona), tem duas estrelas Michelin, sendo apresentado como dos melhores daquele país.

Além destas demonstrações de nomes internacionais, o auditório do PEIXE EM LISBOA receberá Alexandre Silva, Bertílio Gomes, Fausto Airoldi, José Avillez, Leonel Pereira, Marlene Vieira, Miguel Castro Silva, Nuno Diniz, Nuno Barros, Tomoaki Kanazawa e Vitor Sobral.

Condições especiais
e descontos no “Peixe”

Esta sexta edição do PEIXE EM LISBOA mantém o valor de aquisição de entradas: 15€ por pessoa, que incluem 1 degustação no valor de 5€, 1 bebida no valor de 1,50€ e 1 copo para provas. De segunda a sexta-feira, das 12h às 15h, a entrada dá direito a 2 degustações (de 5€) e 2 bebidas (de 1,50€), condições especiais que se estendem por todo o dia 8 de abril, segunda-feira, o “Dia Económico” do evento.

A ATL formalizou, entretanto, uma parceria com o Lisboa Story Centre (LSC) que se traduz num desconto de 20% no bilhete de entrada a quem, vindo do LSC, pretenda visitar o PEIXE EM LISBOA e a quem oriundo do evento gastronómico queira conhecer o LSC. O desconto é válido para 1 pessoa por entrada, mediante apresentação de bilhete do PEIXE EM LISBOA / Lisboa Story Center.

A programação detalhada do PEIXE EM LISBOA e a aquisição de bilhetes online encontram-se disponíveis em www.peixemlisboa.com


Redação | WINE-A Essência do Vinho