Da açorda, ao arroz e à feijoada de marisco, sem esquecer as inevitáveis amêijoas, sapateiras e santolas, os carabineiros, o camarão, a lagosta e outras tentações de mar. Excelentes pretextos gastronómicos não faltam para justificar uma visita ao “MARISCO NO LARGO”, festival gastronómico que se inicia já na próxima quinta-feira, dia 15, prolongando-se até dia 25, em Setúbal.

Durante os 11 dias do festival, no Largo José Afonso, os restaurantes Beira Mar, Martróia, Novo 10 e Rius estarão em funcionamento contínuo das 18h às 24h, com menus exclusivos de marisco confecionados no momento e em respeito pela melhor tradição da cozinha de mar.

O “MARISCO NO LARGO” aposta ainda em jovens valores da gastronomia portuguesa e desafia-os a apresentarem-se em sessões de cozinha ao vivo, demonstrando criatividade gastronómica baseada em peixes e mariscos da nossa costa. 

Sónia Carocha, que se tornou conhecida do grande público pela recente participação no programa televisivo “Masterchef”, apresenta-se nos dias 16 e 24 de agosto, às 21h e 20h, respetivamente. “Sardinha: há vida para além da grelha” será o tema da primeira apresentação, onde irá confecionar “filetes de sardinha em escabeche” e “filete de sardinha sobre gaspacho crocante”. No dia 24, pelas 20h, Sónia Carocha terá a companhia de Beatriz Carvalho, Beer Sommelier da Unicer, que demonstrará como diferentes cervejas podem harmonizar na perfeição com diferentes propostas gastronómicas. A Super Bock Selecção 1927 Imperial Stout vai maridar com “figos salteados recheados com queijo de Azeitão e amêndoa laminada” e outra das novas Cervejas Artesanais da Super Bock, a Premium American Lager, será conjugada com um “linguini caseiro de coentros com camarão salteado e mexilhão”. Uma Super Bock Abadia com “tarte de malte e requeijão com compota ácida de laranja” fechará, certamente em grande, a harmonização.

Já Rodrigo Meneses, foodie e colaborador do canal televisivo “24 Kitchen”, apresenta-se no “MARISCO NO LARGO” com receitas fáceis de replicar em casa - dias 17 e 23, pelas 21h. “Abacate e camarão”, “carapau com crosta de pão no forno e salada de batata com ervas”, “amêijoas com chouriço” e “posta de corvina em pappellote com batata e tomilhos salteados” são os desafios de Rodrigo ao público do festival setubalense.

Luis Barradas, no dia 18, pelas 21h, defenderá “a ostra do Sado a património gastronómico”, tema de uma sessão com pitadas de inspiração asiática ou o chefe, natural de Setúbal, não fosse um especialista nessa área. Em palco, “ostras em picles, salicórnia, pepino e algas”, “tempura de ostras com shiso, guacamole e fios de malagueta” e “ostras em três salsas”.

Bruno Antunes, chefe de cozinha da alentejana Herdade da Malhadinha Nova, realiza a apresentação ao vivo de dia 22, pelas 21h, sob o lema “a nobreza do que é bom e português”, onde irá propor “cavala com salada de rebentos e redução de balsâmico, meloa da herdade e flor de sal tinta de choco” e “risoto de caldeirada com pargo de anzol”. Por fim, Fábio Bernardino, chefe e formador em cozinha, participa no dia 25, pelas 21h, sugerindo “caneloni de navalheira” e “lombinho de dourada do mar braseada com gelado de amêijoa à Bulhão Pato e um ar de mar”.

Os visitantes do “MARISCO NO LARGO” poderão experimentar as Super Bock de sempre mas também as novas Cervejas Artesanais Super Bock Selecção 1927, que já integram duas propostas, em edições limitadas – a Imperial Stout e a Premium American Lager, que se adequam às exigências de diferentes ingredientes e confeções culinárias. A Premium American Lager, por exemplo, é ideal para acompanhar pratos tipicamente leves, como o verão merece, incluindo arroz de marisco. 

O “MARISCO NO LARGO” é o primeiro capítulo dos festivais “SUPER GASTRONÓMICOS”, organizados pela SUPER BOCK e EV - Essência do Vinho, em Setúbal com o apoio da autarquia local. A entrada no recinto tem um custo de 2,50€ por pessoa e inclui a oferta de uma cerveja. Mais informação disponível online, em www.supergastronomicos.com

Os festivais “SUPER GASTRONÓMICOS”, organizados pela SUPER BOCK e a EV - ESSÊNCIA DO VINHO, reúnem a criatividade de restaurantes e chefes de cozinha com as propriedades únicas e reconhecidas de uma cerveja 100% portuguesa. Iniciam-se em Setúbal, com o “MARISCO NO LARGO”, prosseguindo na cidade do Porto, de 4 a 13 de outubro, com a segunda edição do “FRANCESINHA NA BAIXA”, na Praça D. João I, estando já em preparação um terceiro evento, que terá lugar em Lisboa, em data oportunamente a divulgar, que levará alfacinhas e visitantes da capital a redescobrir o prazer dos petiscos tradicionais portugueses.

Redação | WINE - A Essência do Vinho