Colecção Privada Domingos Soares Franco Espumante Moscatel Roxo Rosé 2012 é o novo lançamento da José Maria da Fonseca (JMF). Com PVP de 13,95€, este espumante seco apresenta uma tonalidade salmão, bolha fina, aromas a líchias, rosas e meloa, relevando doçura que lhe confere plasticidade para harmonizar com diferentes mas sempre leves momentos gastronómicos. O método de espumantização seguido foi o Charmat e a produção é de 18.000 garrafas.

O lançamento do espumante decorreu quinta-feira, nas instalações da mais recente adega da JMF, em Vila Nogueira de Azeitão, na antecâmara de um “jantar de vindima” liderado por António e Domingos Soares Franco, administrador e enólogo da empresa, respetivamente. O jantar, da autoria de Hélder Chagas, dos restaurantes Ribamar (Sesimbra e Tróia), harmonizou “choquinhos à pé descalço” com o Pasmados branco 2009 (uma das estrelas da noite), “salmonete com quinoa vermelha e frutos secos” com o José de Sousa Mayor 2011, “estufado de burras de porco preto” com o “J” de José de Sousa 2011 e o Periquita Superyor 2009 e, por fim, “trilogia de maçã” com o Colecção Privada DSF Moscatel de Setúbal 1999. 

O jantar culminou com a apresentação de uma outra novidade, de produção muito limitada, preço ainda a definir e chegada ao mercado mais perto do final do ano. Trata-se da aguardente Excelsior, uma aguardente vínica com uma média de idade em torno dos 55 anos, packaging cuidado e prova que nos remeteu para a esfera de alguns conhaques. 

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