“Uma Cozinha no Porto” é o título do novo livro que o chefe Rui Paula vai lançar, no próximo dia 21. Depois de “Uma Cozinha no Douro”, a nova obra foca-se, sobretudo, na cozinha do restaurante portuense do chefe, o DOP.

O livro faz uma síntese do trajeto culinário de Rui Paula, que tem o rio Douro como traço comum. Em 1994 abriu o restaurante Cêpa Torta, em Alijó, seguindo-se o DOC, em 2007, também no Douro, que o trouxe para as primeiras páginas do cenário gastronómico e, em 2010, o DOP, no edifício Palácio das Artes, no centro histórico do Porto. O livro faz uma rápida viagem pelo gostos de Rui Paula, o conceito e os fundamentos da cozinha do chefe, até que entra num receituário dividido por entradas, peixes, carnes, sobremesas, preparações, bases e pequenas receitas, sem esquecer um breve glossário.

O novo livro, editado pela Quidnovi, será lançada no próximo dia 21, no Palácio das Artes, com a presença anunciada do novo presidente da Câmara Municipal do Porto, Rui Moreira.

Redação | WINE - A Essência do Vinho