Por chefe Luis Américo
                
Para 4 Pessoas

Ingredientes:

/ 2un. mMagrets de pato
/ 200 gr. frutos Silvestres Congelados
/ 100 gr açúcar
/ 100 ml água
/ 2un. estrelas de Anis
/ Sal marinho q.b
/ Flor de sal q.b
/ 30 ml Azeite
/ 1 molho de espargos

Confeção:

/ Num tacho pequeno colocar o açúcar, a água e a estrela deixar ferver em lume brando 8 minutos.
/ Retirar a estrela de anis e juntar os frutos ainda congelados. Reservar.
/ Verificar os magrets e retirar alguma pena que ainda esteja agarrada
/ Fazer cortes em quadriculado na parte da gordura e temperar com o sal marinho.
/ Aquecer bem uma frigideira e colocar os magrets com a pele virada para baixo sempre em calor máximo até tostar.
/ Virar e deixar tostar também do outro lado. Baixar um pouco o calor e cozinhar 5 minutos.
/ Arranjar os espargos verdes, rejeitando os talos mais duros aproveitando a parte superior.
/ Aquecer o azeite numa frigideira até começar a fumegar ligeiramente. Juntar os espargos e saltear 2 minutos.
/ Terminar com um pouco de flor-de-sal.
/ Fatiar os magrets que devem estar mal passados. Temperar com flor de sal e regar com a calda dos frutos quente.
/ Empratar a gosto acompanhando com os espargos salteados.


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