Um prato ousado para um vinho ousado. A acompanhar o surpreendente Casal Figueira Tradition 2004, um vinho branco de primeiríssima linha, Albano Lourenço arriscou uma harmonização arrojada: uns intensos raviolis de queijo de cabra envoltos num suave e distinto creme de mostarda, com uma rosa de presunto Pata Negra e um estaladiço de casca de laranja. E a parceria funcionou em pleno porque – como afirma o próprio autor destas propostas culinárias –, “estamos perante um vinho excepcional, cheio de aromas, a propiciar que os sabores do prato não se sobreponham aos aromas do vinho, que tem um final de boca extraordinário e não desdenharia mesmo de harmonizar com algumas carnes”.
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