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Harmonizações |
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A codorniz recheada com frutos secos, nomeadamente uvas passas, foi o prato escolhido por Cristina São Pedro para o casamento com o Esboço K 2002, um vinho de sucesso num ano especialmente difícil, com taninos muito elegantes, firmes mas não adstringentes, presentes mas domesticados. “Um vinho com taninos bonitos”, como se ouviu dizer nesta refeição especialmente preparada para as harmonizações mensais da “blue Wine”. Ao casamento feliz não terá sido estranho o contributo de um “risotto” de cogumelos com algum queijo açoriano de S. Jorge, que fazia companhia à codorniz e acentuou o envolvimento cabal do prato com o vinho – e do vinho com o prato. Talvez seja ousado destacar esta maridagem sobre as demais, mas tratou-se de um momento enogastronómico do mais elevado alcance.
(+) Harmonias
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